Lorsqu'il s'agit de réconforter la nourriture, l'un des meilleurs plats est la tourte au berger. Une purée de pommes de terre crémeuse recouvrant une garniture consistante de viande et de légumes nous réchauffe du bout des doigts au bout de nos orteils.

Mais cette recette n'est pas seulement réconfortante, elle est également riche en saveurs. Une dinde maigre combinée avec des herbes et des épices, accompagnée d'une couche de purée de pommes de terre au cheddar et au raifort, apportera à tous ceux qui réclament du pain blanc.

Tarte à la dinde et sa purée de pommes de terre au cheddar et au raifort

Donne 4-6.

Ingrédients de remplissage:

1 lb de dinde hachée

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

½ cuillère à café de sel kasher

½ cuillère à café de poivre fraîchement moulu

2 cuillères à café de sauce Worcestershire

1 oignon rouge moyen, coupé en dés

2 branches de céleri coupées en dés

1 grosse carotte, coupée en dés

½ cuillère à café de sel de céleri

1 tasse de bouillon de poulet ou de boeuf faible en sodium

1 feuille de laurier

Instructions:

Dans une grande poêle, faire revenir la dinde à l'huile d'olive et assaisonner de sel, de poivre et de sauce worcestershire. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le rose ne soit plus rose, environ 8 à 10 minutes. Lorsque la viande est dorée et bien cuite, retirez-la du poêlon et réservez. Ajouter l'oignon, le céleri et la carotte, assaisonner de sel de céleri. Cuire pendant 5-8 minutes jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter la dinde cuite, le bouillon et la feuille de laurier. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le bouillon ait réduit de moitié.

Purée de pommes de terre au cheddar et au raifort

Ingrédients:

2 grosses pommes de terre roux

4 tasses de bouillon de poulet faible en sodium

½ tasse de crème fouettée épaisse

½ tasse de fromage cheddar très fort, râpé

¼ tasse de beurre non salé

1 cuillère à soupe de raifort préparé

2 cuillères à café d'aneth frais

1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

½ cuillère à café de sel kasher

Instructions:

Préchauffer le four à 375.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 1 pouce. Placez-les dans un pot moyen et versez le bouillon pour couvrir.

Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 20-25 minutes.

Égouttez les pommes de terre et écrasez-les dans la crème, le fromage, le beurre, le raifort et l'aneth. Assaisonner avec du poivre et du sel.

Placez le mélange de viande dans le fond d'un plat allant au four de 2 litres. Étalez doucement la purée de pommes de terre sur le mélange de viande.

Cuire au four pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Sers immédiatement.

Recette et instructions par Launie Kettler - Sous la direction de DIYnCrafts.com.