Ce plat est magnifique, mais son truc, c’est sa simplicité. C'est aussi léger, parce que ce n'est pas frit. Le secret est une poêle à frire antiadhésive et beaucoup de fécule de maïs pour faire un enrobage croquant. Et la salade se rassemble en un clin d'œil. 
Cligner des yeux, ça y est!
C'est aussi un plat coloré parfait pour la fin de l'automne. C'est réconfortant, mais frais. Lorsque la lumière est faible, voir quelque chose de vibrant sur la table est un cadeau pour vous de vous-même.
Crevettes Frites
Ingrédients:
1 œuf large
1 tasse de babeurre sans gras
tasse de farine non blanchie
1/4 tasse de fécule de maïs
1 cuillère à soupe de Tabasco
1 tasse de panko
cuillère à café de basilic séché
cuillère à café d'origan séché
cuillère à café de sel casher
cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
cuillère à café de poudre d'oignon
cuillère à café de Cayenne
Tasse d'huile d'olive ou d'huile d'arachide
1 lb de crevettes moyennes, pelées et déveinées
Instructions:
Battez l'oeuf dans un bol moyen. Ajouter le babeurre, la farine, la fécule de maïs et le Tabasco. Fouettez bien.
Dans un autre bol, mélanger le panko, le basilic, l’origan, le sel, le poivre, la poudre d’oignon et le poivre de Cayenne.
Versez l'huile dans une poêle à frire anti-adhésive moyenne et faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'un morceau de panko, une fois tombé, fasse des grésillements. (Environ 2-3 minutes.)
Pendant que l'huile chauffe, placez les crevettes dans le mélange au babeurre, puis dans le mélange au panko. Bien presser pour bien enrober. (Une bonne astuce consiste à utiliser une main pour le mélange humide, l'autre dans le mélange sec afin que le revêtement reste sec et adhère à la crevette.)
Salade asiatique épicée
Ingrédients:
1 petit chou violet, émincé
1 endive, émincée
3 oignons verts (parties blanches et vertes), tranchés
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café de vinaigre de riz
1 cuillère à café d'huile de piment fort
1 cuillère à café d'huile de sésame
½ cuillère à café de gingembre râpé
½ cuillère à café de sel kasher
½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Instructions:
Mélanger le chou, les endives et les oignons verts dans un grand bol ou dans une grande assiette. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre de riz, l'huile de chili, l'huile de sésame, le gingembre, le sel et le poivre.
Mélangez la salade de chou avec la vinaigrette.
Sauce à trempette Sriracha Scallion
Ingrédients:
½ tasse de yaourt grec
1 cuillère à soupe de raifort
1 échalote (parties blanches et vertes), tranchée
½ cuillère à café de sel kasher
1 cuillère à soupe de sauce sriacha ou autre sauce chili
Instructions:
Verser le yaourt dans un petit bol. Incorporer le raifort, l'oignon vert et le sel. Garnir de sriacha et incorporer doucement avec un cure-dent.
Servir:
Déposer les crevettes sur la salade de chou et servir avec la sauce à tremper.
Recette et Photos de Launie Kettler
