C'est à nouveau le moment - il est temps de traîner l'ancienne marmite et de commencer à préparer des aliments pour l'hiver. Même si vous n'avez jamais mis en conserve un jour de votre vie, nous avons quelques bonnes recettes et méthodes à essayer. Notre liste de méthodes de mise en conserve des tomates vous propose de nombreuses manières simples de conserver ces tomates, même si vous n'en avez pas ou si vous préférez ne pas les conserver vous-même.

Si vous avez des tomates qui sortent de votre jardin ou même si vous voulez simplement acheter un boisseau au marché de votre producteur local, apprendre à les conserver ou à les «mettre en place» pour l'hiver est un excellent moyen de conserver des aliments frais. votre maison même lorsque le temps dehors devient affreux. Choisissez votre méthode de mise en conserve préférée ou, si vous en avez une que nous n'avons pas répertoriée, faites-le nous savoir. Nous aimerions connaître votre façon préférée de conserver les aliments.

Mise en conserve de tomates à l'ancienne

La mise en conserve peut être très amusante et très enrichissante. Parce que les tomates contiennent des acides naturels, il n’est pas nécessaire de les mettre en conserve. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser un récipient de bain-marie qui est beaucoup plus facile. Avant de commencer, assurez-vous de préparer vos tomates, vos pots et vos couvercles.
Une fois que vous avez préparé les tomates et les pots, il vous suffit d’ajouter un peu de jus de citron et une pincée de sel dans les pots avant d’ajouter les tomates. Versez de l'eau bouillante sur les tomates et placez les couvercles. Assurez-vous de laisser assez de place en haut pour le scellement. Faites bouillir vos tomates dans une marmite au bain-marie pendant environ 40 minutes pour les pintes et 45 minutes pour les litres.
Lorsque votre temps est écoulé, retirez simplement les pots et assurez-vous qu'ils sont tous correctement scellés. Il suffit d'appuyer sur le centre du couvercle. S'il est correctement scellé, il ne bougera pas. Vous pouvez conserver vos tomates en conserve chez vous jusqu'à une année dans un endroit sombre afin de pouvoir les savourer jusqu'au moment de pouvoir la reproduire l'année prochaine.
Techniques et recettes - Momprepares

Congeler des tomates pour une utilisation future

Si vous n'avez pas de conserves ou si vous préférez congeler vos aliments, vous pouvez facilement congeler des tomates. Vous pouvez écorcher les tomates avant de les congeler en les déposant simplement dans une casserole d'eau bouillante. Coupez une petite fente dans le bas de chacun avant de les faire bouillir. Vous remarquerez que les peaux commencent à se fendre dès que l'eau commence à bouillir. Lorsque cela se produit, retirez-les simplement de l'eau bouillante et déposez-les dans de l'eau froide pour les empêcher de poursuivre la cuisson. Les peaux vont simplement glisser.
Une fois que vous avez retiré les peaux, vous pouvez couper les fanes et retirer les graines si vous le souhaitez. Si vous travaillez avec des tomates plus grosses, vous pouvez les couper en quartiers. Ceci est entièrement à vous. Vous pouvez simplement les couper et les ajouter à des sacs de congélation ou, si vous voulez des tomates à l'étouffée, vous pouvez simplement les faire cuire à l'eau bouillante pendant environ 15 minutes. Refroidissez-les bien avant de les ajouter à vos sacs de congélation. Au fur et à mesure que vous ajoutez les tomates, assurez-vous de faire sortir le plus d'air possible afin qu'elles aient meilleur goût lorsque vous les utiliserez à l'avenir.
Techniques et recettes - Deepsouthdish et Makeithomemade

Tomates Cerises Congelantes

Les tomates cerises sont si petites que leur pelage n'a pas vraiment de sens. Au lieu de cela, vous pouvez simplement les congeler entiers tels qu’ils sont. C'est un processus très rapide qui ne nécessite pas de les blanchir et les congeler entiers aide à conserver les nutriments que l'on trouve dans les peaux.
Pour congeler des tomates cerises ou d’autres tomates plus petites, il suffit de les laver et de les sécher soigneusement et de les disposer sur une plaque à biscuits. Placez la totalité de la plaque à biscuits remplie de tomates dans votre congélateur pendant quelques heures seulement, jusqu'à ce que les tomates soient bien congelées. En les disposant ainsi, vous ne risquez plus de les geler en touffes. Quand ils sont gelés, ajoutez-les simplement à un sac pour congélateur de la taille d'un gallon ou à un autre récipient pour congélation et vous aurez terminé. Vous pouvez congeler les tomates jusqu'à un an à la fois et les déguster quand vous le souhaitez.
Techniques et recettes - Gardenbetty

Faire de la pâte de tomate

La pâte de tomate est un élément essentiel de la cuisine pour de nombreux plats. Même si elle n’est pas très chère en magasin, rien n’est meilleur que la pâte de tomate faite maison lorsque vous préparez des plats savoureux dans la cuisine. La pâte de tomate est également très facile à préparer et peut être congelée pendant six mois environ avant que le goût ne commence à changer.
Pour faire votre propre pâte de tomate, il suffit de peler les tomates et de les épépiner. Couper en morceaux relativement petits afin qu'ils se décomposent plus facilement. Si vous voulez une riche saveur de tomate, vous pouvez réellement laisser les graines et les épluchures intactes, mais vous devrez les filtrer à travers un tamis avant de les congeler ou de les conserver en conserve. Cuire les tomates à feu moyen-doux et ajouter une demi-cuillère à café de sel pour environ 5 tomates que vous allez faire cuire.
Vous devez simplement continuer la cuisson jusqu'à obtenir une consistance pâteuse. Une fois que vous voyez cela, vous pouvez refroidir les tomates et les ajouter à des plateaux à glaçons pour les congeler. Une fois qu'ils sont congelés, retirez-les simplement des plateaux et rangez-les dans un sac de congélation.
Techniques et recettes - Thekitchn

Tomates séchées au soleil

Vous n'avez pas nécessairement besoin d'un déshydrateur pour faire vos propres tomates séchées au soleil. Vous pouvez utiliser un four ou les laisser sécher au soleil. En ajoutant quelques épices telles que l'origan, le sel, le thym et le basilic, vous pouvez faire de délicieuses tomates séchées et le processus est beaucoup plus facile que vous ne le pensez.
Quelle que soit la méthode utilisée pour sécher vos tomates, vous devrez vous assurer de cicatriser le dessous du trognon et de les couper en deux ou en quatre. Enlevez autant de graines que possible sans déranger la pulpe, puis ajoutez vos épices.
Il faut environ 12 heures pour sécher les tomates au four ou environ 8 heures dans un déshydrateur. Si vous souhaitez les sécher à la lumière directe du soleil, assurez-vous que le taux d'humidité est faible. Vous aurez besoin de 3 jours pour le temps de séchage et vous devez avoir un endroit où les tomates peuvent être exposées à la lumière directe du soleil sans être réellement posées au sol. Assurez-vous de les disposer de manière à ce que chacun reçoive beaucoup de soleil et tournez-les après le premier jour et demi pour vous assurer que les deux côtés bénéficient d'un temps de séchage suffisant.
Techniques et recettes - Food.com

Faites votre propre ketchup

Faire du ketchup est un peu plus compliqué que de simplement mettre en conserve ou congeler des tomates, mais ce n’est pas si difficile que vous ne puissiez pas le faire. Vous aurez besoin d'enlever la peau des tomates en les faisant d'abord bouillir et en les faisant tremper dans de l'eau glacée. Cela garantit que les peaux glissent facilement. Une fois la peau enlevée, vous devrez retirer la graine et presser chaque portion de tomate pour que l'excès d'eau sorte.
Vous pouvez réellement économiser le liquide que vous obtenez des tomates pour le transformer en jus de tomates ou tout simplement le jeter. Le ketchup nécessite quelques assaisonnements et vous pouvez les ajouter avec vos tomates dans une casserole d'eau bouillante ou simplement les mettre dans une étamine et les ajouter à la casserole. Ajoutez des oignons, du sucre et quelques autres ingrédients essentiels, laissez mijoter et laissez épaissir votre ketchup. Vous pouvez conserver le ketchup dans une marmite pour bain-marie et le conserver pour plus tard.
Techniques et recettes - Pickyourown

Les tomates en conserve sans conserves

Donc, vous voulez conserver ces tomates mais vous n'avez pas de conserveur? Croyez-le ou non, tous les conserveurs de tomates ne peuvent pas utiliser un conserveur. Vous pouvez le faire sans un. Vous aurez besoin de peler les tomates, ce qui est un processus simple. Vous devez simplement les faire bouillir pendant quelques minutes, puis les déposer dans de l’eau glacée pour en assouplir la peau. Une fois que vous avez fait cela, remplissez vos pots assainis à environ pouce du bord.
Vous pouvez ensuite remplir les bocaux avec de l'eau bouillante et un peu de jus de citron pour ajouter de l'acidité, puis nettoyer le rebord et placer le couvercle. Assurez-vous qu'il n'y a pas de bulles d'air, utilisez donc une cuillère pour évacuer l'air avant de mettre le couvercle en place.
Au lieu d’une marmite, vous pouvez simplement utiliser une grande casserole qui agira comme une marmite pour bain d’eau, ce qui est le moyen idéal pour conserver les tomates. Il suffit de faire bouillir les bocaux remplis de tomates pendant environ 85 minutes et ils doivent être parfaitement scellés.
Techniques et recettes - Prudentbaby

Gelez votre propre sauce tomate aux herbes

Que vous préfériez la mise en conserve ou la congélation, vous pouvez facilement créer votre propre sauce tomate aromatisée aux herbes qui sera délicieuse lors des soirées enneigées. Il suffit de décortiquer les tomates, d'enlever les pépins et de les couper en petits morceaux. La sauce contient de l'huile d'olive, de l'ail et des oignons, des tomates et vos herbes préférées et ne doit cuire que pendant environ deux heures avant d'être traitée.
Si vous envisagez de conserver votre sauce, veillez à suivre les instructions pour la mise en conserve de sauce tomate contenant de l'huile. Une marmite à bain-marie n'est pas sans danger pour les produits contenant de l'huile. Si vous voulez, vous devrez utiliser une marmite à pression. Vous pouvez toutefois congeler la sauce en la mettant simplement dans des sacs ou des récipients de congélation une fois refroidie. Assurez-vous de laisser environ de pouce du dessus de tout récipient lorsque vous remplissez et datez tous vos aliments congelés afin de savoir quand vous les avez conservés.
Techniques et recettes - Simplebites